O Repositório Institucional da Universidade Federal Rural da Amazônia (RIUFRA) é um dispositivo de armazenamento e disseminação das obras intelectuais da UFRA, produzidas no âmbito das atividades de pesquisa, ensino e extensão da instituição. É composto de documentos em formato digital, provenientes das atividades desenvolvidas pelo corpo docente, discente e técnico-administrativo da UFRA e por obras elaboradas a partir de convênio ou colaboração entre a instituição e outros órgãos publicados em autoria e/ou coautoria.
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http://repositorio.ufra.edu.br/jspui/handle/123456789/1304| Title: | Comparação de dois métodos para determinação de condições higiênico-sanitárias do pescado congelado |
| Authors: | MORAIS, Afonso Lopes FREITAS, José de Arimatéa |
| Keywords: | Pescado congelado - Condições higiênico-Sanitárias Células Injuriadas Coliformes fecais - Contagem Pescado congelado - Análises microbiológicas |
| Issue Date: | 2000 |
| Publisher: | UFRA/Campus Belém |
| Citation: | MORAIS, Afonso Lopes; FREITAS, José de Arimatéa. Comparação de dois métodos para determinação de Revista de Ciências Agrárias, Belém, n. 34, p. 37-46, jul./dez. 2000. Disponivel em: https://btcc.ufra.edu.br/index.php/ajaes/article/view/1958/578 |
| Resumo: | Com o objetivo de avaliar diferenças nos resultados obtidos pela metodologia de recuperação de células injuriadas e a metodologia oficial rotineiramente aplicada na contagem de coliformes totais e coliformes fecais, foram submetidas às respectivas metodologias 30 amostras de pescado congelado, beneficiado em indústrias localizadas no Estado do Pará. Os resultados das análises microbiológicas demonstraram valores diferentes com as metodologias empregadas, sendo que aqueles obtidos com a recuperação de células injuriadas foram significativamente superiores àqueles obtidos com a metodologia oficial rotineira, a qual não apresentou nenhum resultado de contagem de coliformes fecais diferente de < 1,0 x 10' UFC /g est.; 13,33% das amostras apresentaram-se fora do padrão microbiológico para coliformes fecais, quando submetidas à metodologia de recuperação de células injuriadas. |
| Abstract: | 30 frozen fish products collected from local industry plants were submited to surveillance analyses by the methods of repair of injured cells and enumeration of total and fecal coliforms. The injured cells repair technique showed the best results with UFC data statiscally superior to the offícial methodology, which did not present any result different from < 1,0 x 10' UFC/g. 13,33% of the samples analysed were out of microbiologic standard by the coliform enumeration technique as compared to the injured cells repair methodology. |
| URI: | repositorio.ufra.edu.br/jspui/handle/123456789/1304 |
| Appears in Collections: | Revista de Ciências Agrárias - Artigos Científicos |
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| Comparação de dois métodos para determinação de condições higiênico-sanitárias do pescado congelado.pdf | 2,63 MB | Adobe PDF | View/Open |
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